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Bienvenida > Gastronomíagastronomía Sinaloa es conocido como el granero de México debido a su alta producción de alimentos en el campo y capital de los mariscos, gracias a su generoso mar de Cortés. A continuación se mencionan algunos de los platillos representativos de la región: - Chilorio.
- Tamales sinaloenses.
- Tamales tontos: tamales únicamente de masa, sin carne u otro relleno.
- Tamales barbones: tamales de camarón, típicos de Escuinapa, en donde la cabeza y las 'barbas' del camarón salen del tamal.
- Frijoles puercos: frijoles refritos revueltos con chorizo, manteca de cerdo, chile y queso chihuahua.
- Colache de calabacitas, también llamado colachito.
- Machaca: carne de res seca, salada y deshebrada. Es la base de muchos platillos como los tacos sin cuchara y el caldillo de machaca. También se come revuelta con huevo, o frita en tacos de tortilla de harina.
- Cocido.
- Caldo de queso.
- Albóndigas de camarón.
- Pescado zarandeado.
- Chicharrón de camarón.
- Mochomos: machaca en caldo. En Nuevo León se le conoce como caldillo.
- Quelites.
- Pollo a la plaza.
- Asado.
- Tamales rosas.
- Tacos de Camarón: taco (tortilla de harina o maíz) de camarones empanizados.
- Burritos: taco de tortilla de harina.
- Tacos sin cuchara: tacos fritos de machaca, servidos en un caldillo de chile y caldo de carne.
- Enchiladas del suelo: son enchiladas de chorizo, con queso ranchero encima. Al igual que los tacos sin cuchara, apenas tienen unos 30 años que se consumen en Sinaloa.
- Capirotada: dulce estilo Sinaloa (y Sonora), distinto al que se consume en el centro de México. Consiste en pan frito o tostado, remojado en miel de piloncillo, revuelto con queso ranchero, plátano machacado, ciruelas, pasas, nueces y cacahuate. Tiene un color gris oscuro, un poco verdáceo.
- Torrejas.
- Estofado de caguama: antes de la prohibición de la caza de la tortuga, este platillo se preparaba en los pueblos y ciudades de la costa sinaloense.
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